越南旅遊吃什麼？多數台灣人對於越南美食應該不陌生，台灣街坊時常能見到越南餐廳，販售著知名的越南河粉、法國麵包、烤肉飯等等。
不過為了迎合我們的口味、飲食習慣和能夠取用的食材，台灣的越南餐廳不一定是最道地的，想吃正宗的越南料理還是得去一趟越南。
那麼越南旅遊、越南遊學時，有哪些必吃越南料理呢？以下就讓新飛編編來為大家盤點！
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越南飲食習慣與禁忌
越南隸屬於東南亞國家，所以很多人第一次接觸越南食物前，常常不經意拿鄰近國家如泰國、馬來西亞料理相比擬，覺得是不是又酸、又辣、又重口？
其實越南飲食習慣相對清淡很多，雖然也會使用辣椒、檸檬、魚露進行調味，可是辣度、酸度會低許多，通常餐廳也會在餐點旁另外附上辣椒、辣椒醬和檸檬片，讓客人按喜好自行添加。
除此之外，北越、中越、南越也有不同的飲食習慣：
- 北越（河內）：北方越南料理往往會加入蝦醬和魚露，口味相對來說比較不辣、也較不帶甜度。
- 中越（峴港）：中越可以說是整個越南料理中吃最辣的地區，此外料理時也習慣搭配多種食材一同享用。
- 南越（胡志明市）：喜歡吃又酸又甜的越南料理就一定要去南越，口味會比較像鄰國的柬埔寨和泰國。
除了越南飲食習慣，身為外國人的我們也要入境隨俗，尊重當地文化與禁忌，那麼越南飲食禁忌有哪些要注意的呢？
- 吃飯時不要發出很大的聲響
- 夾菜時請先放到碗裡再食用，不要從盤子夾起就直接入口
- 淋醬料時，不要讓筷子的頭接觸到醬汁，因為醬汁通常是共用的
- 在越南餐廳用餐時，冰的「茶水」通常是免費的，但如果你開口和服務生要「水」，那麼就要額外收費
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越南美食：必吃越南料理
越南必吃：越南河粉（Phở）
越南河粉在越南料理的代表性，應該就像外國人聽到台灣會說小籠包一樣。
一般來說，越南河粉都是以牛肉為主，但有些店家也會有豬肉或雞肉口味，最吸引人的地方在於經過長時間熬煮的湯頭，搭配辣椒、檸檬汁、各式香料、豆芽菜等，清爽又能帶來滿滿朝氣，許多越南人都會把河粉當作早餐吃喔！
越南必吃：越式法國麵包（Bánh mì）
為什麼會有「越式」法國麵包？
這是因為越南曾被法國殖民過的關係，因此當地許多建築和飲食習慣都受到法國影響。
而知名的法國麵包棍也因此在越南流傳，再結合越南特色，將法棍麵包烤得酥脆後從中切開，夾入火腿、肉丸、醃蘿蔔、香菜等配料即完成。
走在越南街頭只要看到都可以進去點一份越南法國麵包品嚐看看，踩雷機率非常低，怎麼買都好吃！
越南必吃：越式春捲（Gỏi cuốn）
越式春捲分成兩種，一種是生春捲，另一種則是炸春捲。
炸春捲比較好理解，而生春捲則是以透明的春捲皮，是包裹著豬肉、蝦仁、米粉、雞蛋、薄荷葉等材料的越南料理。
吃生春捲的時候多半會搭配魚露或檸檬汁一起吃，也就因為這樣，越南春捲是一道非常開胃的越南美食！
越南必吃：烤肉飯（Cơm tấm）
烤肉飯是北越的特色料理，也是早期窮苦人民的主要食物來源。
時至今日烤肉飯已經成為越南家家戶戶都會吃的平民料理，就像台灣滷肉飯那樣，簡簡單單卻能飽餐一頓。
越南必吃：越式酸辣湯（Canh chua）
越式酸辣湯和泰國冬蔭功雖然同為酸辣湯，但口感完全不同。
越南酸辣湯同樣以海鮮為湯底，但是不會著重在辣感，而是用鳳梨、番茄、羅望子去強調湯頭的酸爽。
喝上一碗越式酸辣湯，可以幫助開胃，即便是夏天喝也不會熱到發汗。
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越南美食：街頭小吃
越南小吃菜單：甘蔗蝦（Chạo tôm）
甘蔗蝦的做法是先將蕃薯粉和蝦仁混合，然後裹在甘蔗上炸到金黃。
食用方法可以直接吃，也可以把蝦肉剝下，然後混著其他配料如生菜、九層塔、蘿蔔絲等一起包進春捲皮中吃。
越南小吃菜單：越式水晶餃（Bánh Bột Lọc）
越式水晶餃是一種傳統的越南食物，也是越南人非常喜歡的鹹食點心。
做法是用米粉皮包裹豬肉和蝦仁等餡料，然後用竹葉包起來拿去蒸，口感比較軟嫩，長得也和台灣的水晶餃不太一樣。
越南小吃菜單：白玫瑰（Bánh ướt）
白玫瑰這個名字聽起來好浪漫，究竟是什麼樣的越南料理？
其實這是一道中越會安古鎮裡的著名菜色，外表看起來很像香港的腸粉，料理方法同樣都是在米皮中包豬絞肉、蝦仁，然後再搭配開胃的沾醬一起吃。
做起來的樣子可以摺成像一朵朵玫瑰花，結合白色麵粉皮，因而得名白玫瑰。
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越南美食：甜點與咖啡
越南料理：滴漏咖啡
越南以咖啡聞名，而他們煮咖啡的方式蠻特別的，是用滴漏的方式慢慢與杯中的煉乳和冰塊結合，既有獨特的咖啡香氣，入口後嘴裡還能嚐到一絲煉乳的甜，非常特別。
越南料理：蛋咖啡（Cà phê trứng）
除了滴漏咖啡，還有另一種很特別的咖啡叫做「蛋咖啡」，顧名思義就是把蛋黃加入咖啡裡一起飲用。
聽起來感覺有點像暗黑料理，事實上把蛋黃加入咖啡中是為了攪拌出蛋奶泡沫，讓整杯咖啡喝起來更順口，外觀看起來一點都不可怕喔！
編按：實際上喝過蛋咖啡，喝不出什麼蛋的味道。
越南料理：樹薯糕（Bánh khoai mì）
樹薯糕是越南傳統甜點之一，只有在越南重要節日慶典中才會出現。
樹薯糕的主原料除了樹薯粉以外，通常也會加入椰奶、綠豆等配料，讓整體口感吃起來外脆內軟。
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